Sangria

PT

O tempo de Verão é ideal para momentos de preguiça ao sol, seja na esplanada, na praia, no parque... ou simplesmente à volta de um churrasco lá em casa! Daqueles que se prolongam descontraidamente durante toda a tarde de Domingo... no fim-de-semana passado experimentei pela primeira vez acompanhar a refeição com uma sangria caseira, de receita simples e inventada na hora e fiquei fã!

Experimentem também, com estes ou outros ingredientes, o que importa é usarem o vosso gosto e a imaginação.

Juntei num jarro:

1 garrafa de vinho verde tinto fresco

25cl de água tónica fresca

1 maça com casca cortada às fatias

1 laranja com casca cortada em pedaços

1 pau de canela

bagas de zimbro, a gosto

folhas de hortelã, a gosto

açucar, a gosto

e, para os mais corajosos, uma malagueta pequena ;)

Bom Verão para todos!

EN

Summer time is perfect for moments of laziness in the sun, either on the terrace, on the beach, in the park... or just around a barbecue at home! Those that last all Sunday afternoon... last weekend I tried for the first time a homemade sangria to go with the meal - a simple recipe invented at the time and now I'm a fan!

Try it too, with these or other ingredients, just use your taste and imagination.

I gathered in a jar:

1 bottle of fresh red vinho verde (it's a Portuguese variety, but use what you will!)

25cl of fresh tonic water

1 unpeeled apple cut into slices

1 orange with peel cut into pieces

1 cinnamon stick

juniper berries, to taste

mint leaves, to taste

sugar, to taste

and, for the brave, a little chilli ;)

Good Summer to all!

colorful juices

PT

Isto dos sumos é viciante... é fácil de fazer, uma forma prática de ingerir mais alimentos saudáveis e há sempre aquela curiosidade de saber como irá resultar a nova combinação do dia.

Sem cair em exageros de dietas e estratégias detox, lembrei-me de ir fazendo sumos, quando me apetece (às vezes a acompanhar o pequeno-almoço, mas geralmente ao lanche), para consumir mais legumes e sobretudo fruta (tento comer diariamente, mas muitas vezes dá-me a preguiça...). E tem sido divertido descobrir novas cores e combinações de sabores (geralmente dos ingredientes que estão disponíveis no frigorífico no momento)... tanto que não tenho resistido a povoar o meu instagram com estas imagens.

Por curiosidade, aqui ficam algumas combinações que já experimentei e (a)provei - é só colocar tudo partido em pedaços no liquidificador, por a funcionar até ficar com a consistência desejada e servir num copo bonito!

1/2 courgette + 1 tomate + 1 pêssego  + 1 banana + 1 pimento vermelho + 1 pouco de água

Por cima: sementes de linhaça e girassol.

Folhas de bróculos + 2 fatias de melão + 1 cenoura + 1 pouco de água

Por cima: sementes de girassol.

2 fatias de melão + 1 ameixa + 1 tomate + 1 iogurte natural

A acompanhar: cereais de trigo tostado.

Bom apetite!

EN

To make juices can become addictive... it's easy to do, a practical way to eat more healthy food and there is always that curiosity to know how the new daily combination will turn out. 

Without falling into exaggeration of diets and detox strategies, I remembered to try to make juices, when I feel like it (sometimes at breakfast, but usually as an afternoon snack), to consume more vegetables and especially fruit (I try to eat daily, but I'm sometimes lazy...). And it's been fun discovering new colors and combinations of flavors (usually of the ingredients that are available in the fridge at the moment)... so I haven't resisted to populate my instagram with these images.

Out of curiosity, here are a few combinations I've already tried - just put everything in the blender cut into pieces, put it at work until it gets the desired consistency and serve in a pretty glass!

1/2 courgette + 1 tomato + 1 peach + 1 banana + 1 red pepper + little water 

On top: linseed and sunflower seeds. 

Leaves of broccoli + 2 slices of melon + 1 carrot + little water 

On top: sunflower seeds. 

2 slices of melon + 1 plum + 1 tomato + natural yogurt 

Aside: toasted wheat cereals. 

Enjoy!

Grilled eggplant with salad

PT

Ainda não estamos no Verão, mas às vezes apetece comer uma refeição mais leve - ou mais rápida - e com simples ingredientes se consegue preparar algo diferente sem muito esforço.

Aqui fica uma ideia, vegetariana.

Beringela grelhada com salada

[quantidades a gosto, consoante o número de pessoas e o apetite]

beringelas

cogumelos

embalagem de salada de mistura de alfaces e rúcula

tomate

croutons

queijo feta

iogurte natural (costumo usar açucarado, mesmo na salada)

azeite

orégãos, sal e pimenta, para temperar

Cortar a beringela em rodelas, temperar com sal e tirar o excesso antes de grelhar numa frigideira com um fio de azeite. Deixar grelhar poucos minutos de cada lado, até começar a tostar.

Noutra frigideira pequena, refogar os cogumelos fatiados num pouco de azeite, temperar com sal e pimenta.

Entretanto, preparar a salada, partindo os tomates e o queijo feta em cubos e juntando aos croutons.

Para o molho: misturar o iogurte com orégãos ou outra erva de eleição, um pouco de sal e pimenta.

Servir com a salada de alfaces e rúcula, acompanhado com pão fresco ou tostado - é óptimo ir fazendo pequenas tostas com os ingredientes do prato, a gosto, enquanto se vai petiscando... bom apetite!

EN

We're not in Summer yet, but sometimes it feels like eating a lighter - or faster - meal and with simple ingredients you can prepare something different without much effort. 

I leave you with a vegetarian  idea.

Grilled eggplant with salad 

[add to taste, depending on the number of people and the appetite] 

eggplants 

mushrooms 

salad with lettuce and arugula mix

tomato 

croutons 

feta cheese 

plain yogurt

olive oil 

oregano, salt and pepper, to season 

Cut the eggplant into slices, season with salt and remove the excess before grilling in a pan with a little olive oil. Leave grilling a few minutes on each side, until it begins to toast.

In another small saucepan, sauté the sliced ​​mushrooms in a little olive oil, season with salt and pepper. 

Meanwhile, prepare the salad, chopping the tomatoes and feta cheese in cubes and then joining the croutons.

For the sauce: mix the yogurt with oregano or other herb of choice, a little salt and pepper. 

Serve with a salad of lettuce and arugula, in the company of fresh or toasted bread - it's great to make small open sandwiches with the ingredients of the dish, at will, while snacking... enjoy!

gindara

[source]

PT

O Dia dos Namorados foi um óptimo pretexto para ficarmos a conhecer mais um restaurante japonês da cidade: o Ichiban, na Foz. Bom ambiente, bom atendimento e, mais importante do que isso: uma ementa variada e cheia de surpresas não muito comuns na maioria dos restaurantes japoneses da cidade.

Gosto muito de sushi, mas desta vez aproveitamos para conhecer novos pratos desta rica gastronomia. Mais do que gostar dos sabores, agrada-me o ritual de uma refeição lenta, destinada a saborear e a conviver enquanto se come. Poder picar diferentes entradas, partilhar pratos, cruzar ingredientes inesperados.

A melhor descoberta do jantar foi sem dúvida o gindara - um prato japonês feito com bacalhau negro deixado a marinar durante dias, que fica com uma textura de manteiga e um sabor divinal. Acabei a refeição com a sensação de que nada do que coma daqui para a frente voltará a saber ao mesmo.

Por curiosidade procurei saber mais sobre este prato e aqui fica uma receita. Se tiverem oportunidade experimentem também - se apreciam este tipo de gastronomia, vão certamente adorar.

E vocês, também apreciam comida japonesa?

EN

Valentine's Day was a great excuse for us to get to know another Japanese restaurant in town : Ichiban, in Foz. Good atmosphere, good service, and most importantly: a varied menu full of surprises not very common in most Japanese restaurants in town.

I really like sushi, but this time we took the opportunity to try some new dishes of this rich cuisine. More than enjoying the flavors it pleases me the ritual of a slow meal, intended to savor and socialize while eating. Try different appetizers, share dishes, mix unexpected ingredients.

The best discovery of the dinner was undoubtedly the gindara - a Japanese dish made with black cod left to marinate for days, which is left with a texture of butter and a heavenly flavor. I ended the meal with the feeling that nothing I eat from now on will ever taste the same.

Out of curiosity I wanted to know more about this dish and here is a recipe. If you also have the opportunity, try it - if you enjoy this type of cuisine, you'll surely love.

How about you, do you enjoy Japanese food?

petiscos // snacks

As celebrações do Natal e passagem de ano são uma óptima altura para convívios com os amigos.

Podem não ser aquelas pessoas com quem vamos jantar na consoada ou fazer o brinde de Ano Novo, mas são especiais para nós durante o resto do ano, por isso faz todo o sentido partilhar o espírito de festa também com elas. É por isso que nesta altura se multiplicam jantares de família, amigos, colegas de trabalho... nós por cá, todos os anos mantemos a tradição do jantar de Natal com o grupo de amigos da Faculdade que se foi mantendo mais unido. Como ainda por cima alguns já partiram entretanto para fora do país, esta é agora uma oportunidade extra de nos reencontrarmos.

Este ano, em vez do habitual encontro no restaurante, preferimos o ambiente caseiro e mais confortável cá de casa, por isso andei entretida à procura de receitas de petiscos simples mas requintados, para um jantar que se queria informal e de mesa cheia! O cuidado de escolher e preparar a mesa para os amigos fez parte da alegria de depois os receber.

Aqui ficam algumas ideias de petiscos que se podem preparar com alguma antecedência para ir picando ao longo de um fim de dia à conversa...

> pequenas espetadas de tâmaras e banana

> pequenas espetadas de melão com presunto

> requeijão doce: regado com mel e acompanhado com nozes

> e requeijão salgado: com pimenta da terra dos Açores, para quem gosta de um toque picante

> para acompanhar com pão e tostas: humus de grão de bico e patê de atum caseiro

> salada verde de alface e rúcula

> salada de tomate, mozzarella e croutons, na companhia de molho de iogurte com ervas

> rodelas de cenoura salteadas com tempero marroquino

> empadão de alheira e couve-flor

> quiche de legumes

Mais ideias? Partilhem... e bom apetite!

EN

The celebrations of Christmas and New Year are a great time for gatherings with friends.

They may not be those people we have dinner with on Christmas Eve or make the New Year's toast, but they are special to us all year long, so it makes perfect sense to share the party spirit with them too. That's why this time of the year there are a lot of gatherings and dinners with family, friends or coworkers... around here, every year we keep the tradition of a Christmas dinner with the closest group of friends from college. As some have left the country in the meantime, this is now an extra chance to meet them again.

This year, instead of the usual meeting at the restaurant, we chose a more comfortable dinner at our home, so I took my time looking for recipes of simple but exquisite snacks, for a dinner that we wanted to be informal and with a full table! To choose and prepare the table for friends was part of the joy of receiving them after.

Here are some ideas of snacks you can prepare in advance, to bite along a nice evening chatting with friends...

> little kebabs of date and banana

> little kebabs of melon with ham

> sweet cottage cheese: drizzled with honey and served with walnuts

> and salted cottage cheese: with pimenta da terra (an Azorean pepper paste), for those who like a spicy touch

> to go with bread and toasts: chickpea hummus and homemade tuna pate

> green salad of lettuce and arugula

> salad of tomatoes, mozzarella and croutons, in the company of yogurt sauce with herbs

> sauteed slices of carrot with Moroccan spices

> pot pie of alheira (a kind of Portuguese sausage) and cauliflower

> vegetable quiche

More ideas? Share... and bon appetit!

Oregano

Orégãos. Frescos, a secar.

Esta é uma das ervas aromáticas que mais uso: ficam perfeitos em qualquer molho de tomate, saladas (se levarem mozzarella fresco tanto melhor), massas ou pizzas... estes vieram dos Açores e estão à espera de passar do campo para o prato!

EN

Oregano. Fresh, drying.

This is one of the herbs I use the most: perfect in any tomato sauce, salads (especially yummy with fresh mozzarella), pastas or pizzas... these came from Azores and are waiting to move from the countryside to the plate!

layered courgette in the oven

Depois de ter publicado no facebook a foto do meu almoço numa das últimas semanas, houve alguns curiosos a perguntar pela receita... desde que descobri que a courgette fica deliciosa cortada em fatias finas no forno que tenho experimentado algumas variantes - esta é apenas uma delas, inspirem-se e façam outras combinações!

Courgette em camadas no forno

i n g r e d i e n t e s (2 pessoas)

2 courgettes pequenas

cerca de 8 fatias de mortadela, chourição, paio ou equivalente, conforme o gosto

2 tomates-chucha

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

queijo ralado q.b.

c o n f e c ç ã o

Cortar as courgettes em fatias longitudinais o mais finas possível. Fatiar o alho. Cortar os tomates às rodelas

Dispor em camadas alternadas, num recipiente pequeno quadrado que possa ir ao forno: azeite, alho fatiado, courgettes, tomate, sal e pimenta, fatias de mortadela - repetir até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de courgette (deverão ser 3 no total). Cobrir com queijo ralado e levar ao forno cerca de 20 minutos, até o queijo derreter e a courgette começar a ficar tostada.

Servir com arroz branco. Bom apetite!

EN

After publishing on facebook a photo of my lunch in the past few weeks, there were some curious asking for the recipe... since I discovered that courgette is delicious thinly sliced in the ​​oven, I have tried a few variants - this is just one of them, find here inspiration to try other combinations!

Layered courgette in the oven

i n g r e d i e n t s (for 2)

2 small courgettes

about 8 slices of mortadella or equivalent, according to taste

2 tomatoes

2 cloves of garlic
olive oil as needed

salt and pepper as needed

grated cheese as needed

c o n f e c t i o n

Cut the courgettes into slices, lengthwise, as thin as possible. Slice the garlic and the tomatoes.

Arrange in alternate layers in a small square container that can go in the oven: olive oil, sliced ​​garlic, courgettes, tomatoes, salt and pepper, slices of mortadella - repeat until ingredients are finished, being the last layer of courgette (should be 3 in total). Cover with grated cheese and bake about 20 minutes, until cheese is melted and courgettes start getting toasted.

Serve with white rice. Enjoy!

azeites aromáticos

Em experiências... com azeites aromáticos caseiros.

Colocar numa garrafa uma mistura de ingredientes à escolha, juntar azeite, fechar bem e deixar repousar em local escuro e seco durante pelo menos 2 semanas... vamos lá ver se resultam bem!

+ manjericão fresco com sementes de coentros e pimenta rosa

+ chile de árbol e chile morita (graças à Sílvia!)

+ alecrim e alho

+ alho e limão

EN

Experimenting... with homemade aromatic olive oils.

Put in a jar some nice ingredients at your choice, add olive oil and let it rest in a dark and dry place for at least two weeks... let's see how they work out!

+ fresh basil leaves with coriander and pink pepper seeds

+ chile de árbol and chile morita (thanks to Sílvia!)

+ rosemary and garlic

+ garlic and lemon

barbecue day

É por estas e por outras que eu gosto do Verão!

Estando bom tempo, é sempre agradável trocar o forno pela grelha e fazer uma dourada acompanhada pelo céu azul e um agradável molho... basta usar a imaginação.

Dourada grelhada com salada quente de feijão verde

ingredientes [2 pessoas]

para a salada quente:

100g de feijão verde, partido aos pedaços

1 cebola

2 tomates maduros, pelados, aos pedaços

2 ovos cozidos e cortados aos pedaços

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

para o molho:

folhas de manjericão fresco

sementes de coentros

pimenta rosa em grão

sal

azeite

confecção

Deixar refogar num tacho a cebola em azeite, em lume brando, até começar a ficar transparente.

Juntar os tomates e o feijão verde.

Temperar a gosto.

Quando o feijão estiver cozinhado, retirar do lume, juntar os ovos e misturar.

Entretanto misturar os ingredientes do molho num almofariz e esmagar bem - quantidades a gosto.

Regar as douradas grelhadas com o molho e acompanhar com a salada quente.

Bom apetite!

E daqui a poucos dias as douradas serão substituídas por sardinhas em mais uma grande noite de São João, a mais famosa festa popular do Porto... divirtam-se!

EN

It's for these and other reasons that I like Summer!

If the weather is good, it's always nice to switch the oven for the grill and make a gilthead bream in the company of a blue sky and a nice sauce... just use your imagination.

Grilled gilthead bream with warm salad of green beans

ingredients [2 people]

for the warm salad:

100g of green beans, cut into pieces

1 onion

2 ripe tomatoes, peeled, cut into pieces

2 boiled eggs and cut into pieces

olive oil as needed

salt and pepper as needed

for the sauce:

fresh basil leaves

coriander seeds

pink pepper grains

salt

olive oil

making

Take a saucepan in the heat and sauté the onion in olive oil over low heat until it begins to turn transparent.

Add the tomatoes and green beans.

Season to taste.

When the beans are cooked, remove from the heat, add the eggs and mix.

In the meantime mix the sauce ingredients in a mortar and crush well - amounts to taste.

Sprinkle the grilled gilthead bream with the sauce and place the warm salad on the side.

Bon appetit!

And in a few days will be having sardines for the barbecue instead! Sunday we'll be celebrating another great night of São João, the most famous popular festivity here in Porto... I'll show you the photos next week!

Pot pie of "alheira" and broccoli

Já uma vez tinha experimentado esta receita do site Vaqueiro. Desta vez apeteceu-me repetir, mas em vez de couve-flor tinha apenas bróculos... não me pareceu mal fazer algumas adaptações! Cá vai:

Empadão de bróculos e alheira

i n g r e d i e n t e s

400 g de bróculos
1 alheira
1 dente de alho

200 ml de molho bechamel

1 ovo
azeite q.b.
sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.
pão ralado q.b.

c o n f e c ç ã o

Levar ao lume um tacho com água temperada com sal, separar os bróculos em raminhos e introduzir no tacho quando ferver. Escorrer quando estiverem macios.
Dar um golpe a toda a volta da alheira e levar ao lume numa frigideira com azeite. Quando pronta, retirar a pele e desfazer.
Levar ao lume um tacho com azeite e o dente de alho partido aos pedaços, juntar os bróculos e o molho bechamel e misturar. Temperar com pimenta e noz-moscada.
Juntar a alheira desfeita, misturar bem e retirar do lume.
Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno.
Desfazer o ovo com um garfo e cobrir o preparado.
Adicionar uma fina camada de pão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos para gratinar.

Acompanhar com fatias de pão torrado e salada de tomate temperada com azeite e orégãos. Bom apetite!

EN
I had already tried this recipe from the site Vaqueiro. This time I felt like repeating, but instead of the needed cauliflower I had only broccoli instead... it didn't seem wrong to make some adjustments! Here it goes:

Pot pie of alheira and broccoli

i n g r e d i e n t s
400 g of broccoli
1 alheira (a typical Portuguese sausage)
1 clove of garlic
200 ml of bechamel sauce
1 egg
olive oil as needed
salt as needed
pepper as needed
nutmeg as needed
breadcrumbs as needed

c o n f e c t io n
Bring to boil a pot with salted water, separate the broccoli sprigs and introduce in the pot when boiling. Drain when they're soft.
Give a cut all around the alheira and cook in a pan with olive oil. When ready, remove the skin and tear apart.
Bring to boil a pot with olive oil and the chopped garlic clove, add the broccoli and bechamel sauce and mix. Season with pepper and nutmeg.
Add the alheira, mix well and remove from heat.
Place the mixture in a baking tray.
Beat the egg with a fork and cover the misture with it.
Add a thin layer of breadcrumbs.
Bake in the pre-heated oven for about 20 minutes for browning.

Serve with slices of toasted bread and tomato salad dressed with olive oil and oregano. Bon appetit!

Shark with coriander

Nunca tive o hábito de comprar revistas, menos ainda de culinária. Mas ultimamente, quando passo por esta ao fazer as compras, acabo por a trazer... talvez porque o preço é convidativo e sinto cada vez mais vontade de ser inspirada por novas receitas quando penso em cozinhar - e para mim, a internet ainda não conseguiu substituir o prazer de folhear uma publicação em papel.

Desta vez, abri a última revista na página 40 e segui uma receita que me pareceu perfeita para usar o cação que tinha cá em casa, mas tive que fazer as minhas alterações do costume, já se sabe... então cá vai:

Cação de coentrada

i n g r e d i e n t e s (para 2 pessoas)

pão alentejano com 2 dias (aproveitei para usar 4 fatias de pão caseiro que tinha feito na máquina de pão)

2 postas pequenas de cação (cerca de 300g)

100g de miolo de camarão congelado

250g de folhas de espinafre (tive que usar congeladas)

azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 molho de coentros

1 folha de louro

1 colher de café de pimentão doce

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal q.b.

água q. b.

c o n f e c ç ã o

Refogar a folha de louro, a cebola e o alho picados no azeite, num tacho largo.

Juntar o cação e deixar cozinhar por instantes. Juntar o vinho branco, temperar com sal e o pimentão doce. Juntar um pouco de água e deixar cozinhar durante 10 minutos em lume baixo.

Polvilhar com os coentros picados e envolver bem.

Dissolver a farinha num pouco de água e juntar ao peixe, para ligar o molho. Passados uns 3 minutos, rectificar os temperos e retirar do lume.

Entretanto, coloca-se o pão a torrar e trata-se de cozinhar os espinafres numa frigideira (ou cozer num fio de água, se forem frescos).

Para servir: colocar no prato as fatias de pão, dispor por cima uma cama de espinafres e por fim, colocar a posta de cação coberta com o molho. Eu não resisti a decorar com alguns deliciosos tomates-cereja.

Bom apetite!

_

I never had the habit of buying magazines, even less about cooking. But lately, when I pass by this one while shopping, I end up bringing it home... perhaps because the price is inviting and I increasingly feel the need to be inspired by new recipes when I think about cooking - and for me, the internet still can't replace the pleasure of flipping through a paper publication.

This time, I opened the last magazine on page 40 and followed a recipe that seemed perfect for using the shark pieces I had here at home, but I had to do my usual changes, as you already know... so here goes:

Shark with coriander

i n g r e d i e n t s (for 2 people)

bread with 2 days (I used 4 slices of homemade bread that I had made ​​in the bread machine)
2 small shark pieces (about 300g)
100g frozen peeled shrimp
250g spinach leaves (I had to use frozen)
olive oil as needed
1 onion
2 cloves of garlic
1 bunch of coriander
1 bay leaf
1 teaspoon of paprika
2 tablespoons of white wine
1 tablespoon of all-purpose flour
salt as needed
water as needed

m e t h o d
Sauté the bay leaf, the chopped onion and garlic in olive oil in a large pan.
Add the shark and cook briefly. Add the white wine, season with salt and paprika. Add a little water and cook for about 10 minutes in low heat.
Sprinkle with the chopped coriander and wrap it well.
Dissolve the flour in a little water and add to the fish, to bind the sauce. After about 3 minutes, correct the seasoning and remove from heat.
In the meantime, you should toast the bread and take care of the spinach, by cooking it in a frying pan (or in a pot with little water, if fresh).

To serve: place the slices of bread on the dish , place over a bed of spinach and finally the shark covered with the sauce. I could't resist to decorate it with some delicious cherry tomatoes.
Bon appetit!

gilthead bream with coriander sauce

Durante a semana muitas das refeições que preparo em casa são vegetarianas. Ao fim-de-semana, quando jantamos em casa, aproveito para fazer algo mais especial, muitas vezes uma receita de peixe, numa tentativa de evitar a carne... Como grelhar peixe não é fácil, acabo geralmente por optar por um assado - que além de ser fácil de preparar, dá resultados deliciosos!

Desta vez, a receita que preparei não tem nada que saber, o único segredo está no molho, onde aproveitei para experimentar algumas ervas e especiarias que compramos recentemente. Se quiserem, provem também esta dourada assada com molho de coentros:

i n g r e d i e n t e s

1 dourada pequena por pessoa

batatas pequenas, para assar, cortadas às rodelas

sal

alecrim seco

azeite

+ para o molho (quantidades a gosto):

alho picado

folhas de coentros frescos picadas

sal

pimenta branca

sementes de mostarda amarela

azeite

c o n f e c ç ã o

Esmagar bem todos os ingredientes que compõem o molho num almofariz.

Colocar o peixe num recipiente de ir ao forno e espalhar bem o preparado do molho por dentro e fora do peixe.

Colocar as batatas num outro recipiente, regar com azeite, temperar com sal e bastante alecrim.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos (tapar o peixe com folha de papel de alumínio, para não queimar).

Et voilá!

_

During the weekend I prepare lots of vegetarian meals. On weekends, when we dine at home, I try to prepare something special, often fish, in search to avoid meat... as to grill fish isn't that easy, I usually chose to make it in the oven - besides easy is a delicious option!

This time, the recipe has nothing fancy about, the only secret lies in the sauce, in which I used some of the herbs and spices we recently bought. If you want to, you can also try this gilthead bream with coriander sauce:

i n g r e d i e n t s

1 small gilthead bream per person

small potatoes, sliced

salt

dried rosemary

olive oil

+ for the sauce (use as needed):

chopped garlic

chopped fresh coriander leaves

salt

white pepper

yellow mustard seeds

olive oil

m e t h o d

Smash all the sauce ingredients in a mortar.
Place the fish in an oven container and properly distribute the prepared sauce inside and outside of the fish.
Place the potatoes in another container, sprinkle with olive oil, season with salt and plenty of rosemary.
Bake for about 30 minutes (cover the fish with an aluminum foil, to prevent burning).
Et voilá!

Holland // yummy details!

Uma das coisas que mais gosto de fazer quando viajo é experimentar um pouco da gastronomia local. Não me refiro apenas aos pratos típicos e mais tradicionais - muitas vezes comer o tipo de comida internacional que mais se consome na cidade também é uma forma de absorver a cultura local e experimentar pratos que não temos oportunidade de comer por casa.

Em viagem não faço questão de comer a horas certas, o que faz com que muitas vezes acabe por comer petiscos durante o dia e reserve o jantar para alguma refeição mais substancial e eventualmente especial - se a carteira o permitir.

Para além dos pratos que compõem as refeições principais não resisto a provar os doces e parar de vez em quando para um café... e com o frio que fazia por terras holandesas, parar num café para um capuccino e uma típica tarte de maçã sabia mesmo bem! 

Em Amesterdão e Roterdão acabamos por fazer algumas refeições de comida oriental, pois são muitos os restaurantes indonésios, tailandeses, chineses e afins - na Chinatown de Roterdão, então, é até difícil fazer-nos entender... mas as fotos apetitosas dos pratos dizem tudo - ou quase... às vezes algum detalhe mais picante pode vir escondido.

Mas quando gostamos de experimentar paladares diferentes será dificil ter medo de arriscar, não acham?

No que respeita a comida lembro com saudade a famosa tarte de maçã - com chantilly, para mim, por favor - especialidade da Dudok, onde paramos em Roterdão e Haia; e os petiscos salgados de carne e queijo acompanhados por um delicioso pão e diferentes molhos que se encontram na maior parte dos bares e casas de petiscos - acompanhados por uma boa cerveja, música e muita animação sabem ainda melhor!

Mais fotos aqui.

One of the things I like to do when I travel is to taste local cuisine. I don't mean only or necessarily the most traditional and typical dishes - to eat the kind of international cuisine that is usually consumed in the city is also a way to absorb the local culture and try dishes that we have no opportunity to eat at home.
While traveling I don't eat on a schedule, which means I often end up eating snacks during the day and have a more substantial meal or even a special one for dinner - if the wallet allows.
In addition to the dishes that make up the main meals I don't resist tasting the sweets and occasionally stopping for a coffee... and under the Dutch cold, to stop at a cafe for a cappuccino and a typical apple pie tasted really good!
In Amsterdam and Rotterdam we ended up having some oriental food, as there are many Indonesian, Thai or Chinese restaurants - in Rotterdam's Chinatown is even hard to make us understand... but the appetizing pictures of dishes say it all - or nearly... sometimes some spicy details may be hidden.
But when we like to try different flavors it's hard to be afraid to take some risks, right?

Concerning the food I fondly remember the famous apple pie - with whipped cream, for me, please - specialty at Dudok, where we stopped in Rotterdam and The Hague; and salty snacks of meat and cheese accompanied by a delicious bread and different sauces that you can find in most bars and snacks - and in the company of a good beer, music and lots of laughter they taste even better!

More photos here.

Magusto

O dia de S. Martinho celebra-se a 11 de Novembro, data que este ano nos brindou com três pares de 1s (11/11/11).
Por aqui é costume aliar a festa do Magusto à do Santo, aproveitando para assar castanhas, beber jeropiga, comer caldo verde.

De tarde, a passear por uma Baixa cheia, vimos muitas filas junto aos carrinhos de castanhas assadas... o fumo pairava no ar, abrindo o apetite, e muita gente não resistiu ao delicioso ritual de comer castanhas de um cone feito de jornal enquanto o passeio se desenrolava com calma, já a pensar nas compras de Natal.
Confesso que não ligo particularmente ao Magusto, mas gosto muito de castanhas (quentinhas, com manteiga!), por isso também nós celebramos um dia mais tarde e fizemos de Sábado noite de festa!
Já a Frida, preferiu esconder-se do frio no sofá.


St. Martin of Tours day is celebrated on November 11th, the date that this year presented us with three pairs of 1s (11/11/11).
For here it's usual to combine the celebration of the Saint with the popular feast of Magusto, when we use to roast chestnuts, drink jeropiga (a kind of fortified wine) and eat caldo verde (a delicious traditional soup).

In the afternoon, while we walked around a full downtown, we saw many queues at the roasted chestnuts street stands... smoke hung in the air, opening the appetite, and many people didn't resist the delightful ritual of eating chestnuts from a cone made ​​of wasted newspaper while walking calmly, already thinking about Christmas shopping.
I confess that I don't particularly care about Magusto, but I do love to eat chestnuts (warm with butter!), so we also celebrated a day later and made out of Saturday night a feast of our own!
As for Frida, she'd rather hide from the cold upon the couch.

at the table + Lassi de manga

Hoje partilho convosco a receita de uma bebida de origem indiana: fresca, deliciosa e perfeita para o Verão!
Já tinha bebido Lassi de manga antes, mas foi neste livro de Jamie Oliver que encontrei a receita que segui para o fazer em casa... e que delícia! Bom, suave, cremoso, fresco... usei manga natural, bem madura e aconselho. O açúcar acrescentem a vosso gosto - eu gosto da bebida docinha, mas se a manga fôr daquelas deliciosamente doces, não abusem.
Uma receita a repetir!

i n g r e d i e n t e s

255 ml de iogurte natural (eu usei duas embalagens individuais)
130 ml de leite
200 g de manga natural, aos pedaços (ou 130 ml de polpa de manga em lata)
4 colheres de açúcar (usar a gosto)

c o n f e c ç ã o

Nada mais fácil! É só juntar tudo num liquidificador e bater durante cerca de dois minutos.
Provem, a ver se a dose de açúcar está adequada e depois apreciem... com calma!
Aconselho só o seguinte: deixem os ingredientes no frigorífico antes de usar, para a bebida ficar bem fresquinha, seria uma pena ter que acrescentar-lhe gelo ou ter que a manter no frigorífico antes de beber. O Jamie diz que podem conservar o Lassi no frigorífico durante 24h, mas bebam-no logo a seguir a preparar, é como fica melhor ;)
Espero que gostem tanto como eu!


Mango Lassi

Today I share with you a recipe of an Indian drink: fresh, delicious and perfect for summer!
I had drank mango lassi before, but it was in this book by Jamie Oliver where I found the recipe to try it at home... and what a delight! Good, smooth, creamy, fresh... I used natural ripe mango - and I advise it. Add sugar to your taste - I like it sweet, but if the mango is already too deliciously sweet, don't abuse.
A recipe to repeat!

i n g r e d i e n t s

255 ml of plain yogurt (I used two individual packages)
130 ml of milk
200 g of natural mango, sliced (or 130 ml of canned mango pulp)
4 tablespoons of sugar (adapt to your taste)

m e t h o d

Couldn't be easier! Just put it all together in a blender and blend for about two minutes.
Taste to see if the sugar dose is at your taste and enjoy ... slowly!
I only advise the following: let the ingredients in the fridge before use, so the drink gets chilled, it would be a shame to have to add ice or to keep it in the fridge before drinking. Jamie says that you can keep the Lassi in the fridge for about 24h, but I would advise to drink right after preparing it, is how it gets better ;)
I hope you enjoy it as much as I do!

at the table + apple cake

Às vezes, sem qualquer motivo aparente, apetece-me fazer um bolo. Já admiti que os doces não são propriamente a minha especialidade culinária, mas não é isso que me impede, porque sou suficientemente gulosa para não me importar se o resultado for menos bom (no que toca a doces, ser mau é bastante difícil)!
Numa destas noites, enquanto preparava o jantar e olhava para algumas maçãs já demasiado maduras, lembrei-me de pesquisar na net uma receita de bolo de maçã, que adoro. Encontrei uma que se gabava de ser do melhor bolo de maçã do mundo, por isso, perante tal argumento, não resisti a experimentar... e posso dizer que fiquei convencida! Experimentem e depois digam-me se não é verdade!

Como alterei ligeiramente a dose de ingredientes (não me perguntem porquê, mas usando os ingredientes da receita a massa ficou demasiado pastosa, por isso improvisei) deixo aqui a minha versão. A foto não faz justiça à delícia do bolo, mas... é o que dá tirar fotos no interior, à noite... confiem em mim e experimentem!

i n g r e d i e n t e s

2 chávenas de óleo
3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
3 maçãs (a receita pede Granny Smith, mas para terem uma ideia eu usei 3 de tipos diferentes e ficou óptimo), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
1 chávena de nozes (opcional - eu não usei, porque não tinha, mas deixo a sugestão, porque deve ficar uma delícia com nozes)

c o n f e c ç ã o

No início, barrei com manteiga e polvilhei com farinha uma forma redonda de cerca de 25 cm de diâmetro, sem buraco.
De seguida, coloquei numa tigela o óleo, os ovos e o açúcar e bati com a batedeira até formar um creme homogéneo. Sempre a bater fui adicionando a farinha, gradualmente, a canela, o fermento e o sal.
Depois de a mistura estar homogénea, parei de bater e juntei as maçãs, que misturei usando uma colher de pau. Nesta altura poder-se-ia juntar as nozes, se fosse o caso.
Por fim, coloquei na forma e levei ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos e... voilà!
Utilizem o truque do palito para saber quando tirar o bolo do forno (espetem-no no centro do bolo e quando sair seco está pronto).
Deixei arrefecer, desenformei e voltei o bolo ao contrário, porque é assim que ele fica mais bonito!

O bolo fica de-li-ci-o-so! A receita é simples e fácil de fazer (quando não tenho que bater as claras em castelo fico logo mais contente)... a combinação de maçã e canela é perfeita, o bolo fica ligeiramente húmido e com uma casca estaladiça que apetece ir roubando aos pouquinhos sem que ninguém veja... servi com gelado de baunilha, porque adoro o contraste entre o gelado e um bolo acabado de sair do forno. Experimentem!


Sometimes, for no apparent reason, I feel like baking a cake. I've already admitted that sweets are not exactly my specialty in the kitchen, but this doesn't stop me, because I'm greedy enough not to care if the result is less good (when it comes to sweets, it's quite difficult to be bad)!
On one of these nights, while cooking dinner and looking at some apples already too ripe, I thought about searching the net for some apple cake recipe, which I love. I found one that's suposed to be the best apple cake in the world, so with that argument, I couldn't resist to try it... and I can say I was convinced! Try it and tell me if it's not true!

Since I changed the dosage of the ingredients (don't ask me why, but using the ingredients of the recipe the mix wasn't creamy enough, so I improvised) I leave here my version. The photo doesn't make justice to this delicious cake, but... that's the result of taking photos indoors, at night... just trust me and try this cake!

i n g r e d i e n t s

2 cups of oil
3 cups of flour
2 cups of sugar
4 eggs
1 tablespoon of ground cinnamon
1 teaspoon of baking powder
1 teaspoon of salt
3 apples (the recipe calls for Granny Smith, but to have an idea I used three different types and it worked great), peeled, seeded and diced in cubes.
1 cup of nuts (optional - I didn't use, but I leave you with the suggestion, because it must be delicious with nuts)

c o n f e c t i o n

At first, I spread with butter and sprinkled with flour a round cake tin of about 25 cm in diameter without a hole.
Then I put in a bowl the oil, eggs and sugar and beat with an electric mixer until it became a smooth cream. Then, still beating, I added the flour, gradually, the cinnamon, baking powder and salt.
After the mixture is homogeneous, I stopped beating and added the apples, mixing with a wooden spoon. At this point you can also add the walnuts, if you want to.
Finally, I placed the mix in the cake tin and took it to the preheated oven at 180 degrees Celsius for about 40 minutes and... voilà!
Use the toothpick trick to know when to take the cake from the oven (pierce it at the center of the cake and when it comes out dry it's ready).
Let it cool, unmold the cake and turn it again upside down, because that's how it will look better!

The cake is delicious! The recipe is simple and easy to make... the combination of apple and cinnamon is perfect, the cake is slightly damp and with a crispy shell... I served it with vanilla ice cream, because I love the contrast between the ice cream and a cake still a bit hot from the oven. Try it!

{press pause for the weekend} first barbecue of the year!

Fizemos no Sábado o nosso primeiro churrasco do ano! O tempo não estava perfeito, mas ainda assim conseguimos aproveitar o ar livre.

Não temos propriamente um jardim ou terraço nosso, mas como as habitações do bairro ficam voltadas para pátios relativamente resguardados do resto da cidade, é possível usá-los para fazer o churrasco nesta espécie de espaço comunitário. Embora qualquer pessoa possa percorrer estes pátios, não faz muito sentido atravessá-los, a menos que se pretenda chegar à estação de Metro (e mesmo essa tem outros acessos), por isso acabam por ser essencialmente usados pelos moradores. Um dos pátios é em relva, o outro é composto por espaços relvados com árvores e o do meio é em terra batida. A nossa casa fica no bloco de habitações entre estes dois últimos, que é a localização ideal: por um lado podemos ver as árvores que habitam o pátio mais agradável a partir de casa, por outro lado temos acesso ao pátio em terra batida, perfeito para fazer churrascos, por exemplo. Este pátio costuma ser o preferido das crianças, que gostam de aqui brincar e andar de triciclo e é também aquele onde é possível colocar um grelhador junto às escadas de acesso à cozinha e fazer um churrasco à porta de casa... é também aqui que costuma realizar-se a festa de S. João. Nestes dias de sol começam a ser muitos os vizinhos que ao almoço ou ao jantar aproveitam para fazer grelhados. No Sábado aproveitamos e fizemos também nós o primeiro churrasco deste ano.

O churrasco é a refeição perfeita para se alongar pela tarde fora num dia de sol... para fazer com calma, na companhia de uma cerveja. Quando fazemos churrascos não esquecemos os pimentos, que ficam deliciosos nas brasas e aproveitamos para cozer batatas com casca e depois assá-las um pouco na grelha... são o acompanhamento perfeito! A versatilidade do churrasco é também a sua melhor característica : carne, peixe ou legumes... é só escolher e todos ficam satisfeitos!
E vocês, gostam de churrascos?


Saturday we did our first barbecue of the year! The weather was not perfect, but we still managed to get outdoors.

We don't exactly have a garden or terrace of our own, but as the habitation blocs where we live in face some courtyards that are relatively sheltered from the rest of the city, people can use them to make barbecue in this kind of community space. Although anyone can access these courtyards, people only pass through them to get to the subway station (which has other better access), so they end up being used mainly by residents. One of the courtyards is on grass, the other is composed of lawn areas with trees and the middle one is on soil. Our house is placed on the block between the last two courtyards, which is the ideal location: on the one hand we can see the trees that inhabit the more pleasant courtyard from home, on the other hand we have access to the soil courtyard, perfect for barbecues, for example. This courtyard is usually the one children love best, where they like to play and ride the tricycle and is also where you can put a grill next to the stairs that lead to the kitchen and have a barbecue at the doorstep... is also here that we usually hold S. João feast. These first sunny days of the year begin to make way for the neighbors barbecues, either at lunch or dinner. On Saturday we decided to have our first barbecue this year too.

The barbecue is the perfect meal to stretch along the afternoon on a sunny day... to make slowly, in the company of a beer. When we make barbecues, we don't forget to grill peppers, which are delicious cooked on the coals and we usually boil jacket potatoes and then bake them a little on the grid... they're the perfect side dish! The versatility of the barbecue is also its best feature: meat, fish or vegetables... you choose and everybody's happy!
How about you, do you like barbecue?

at the table + pesto spaghetti

Ultimamente, quando quero descobrir uma receita nova para cozinhar não é raro pegar neste livro. Adoro a cozinha italiana e acho que o Jamie parece tornar tudo muito mais fácil e divertido.
Já há muito que tinha ouvido falar no famoso molho pesto, mas a verdade é que nunca tinha comido e descobri aqui uma excelente razão para ter sempre um vaso com manjericão fresco em casa!
É uma receita muito fácil e rápida. Li entretanto outras, com algumas pequenas diferenças, mas eu usei esta:

i n g r e d i e n t e s (para 2)

1 dente de alho
1 mão bem cheia de folhas de manjericão
meia mão de pinhões
1 mão cheia de parmesão ralado
azeite q.b.
sal marinho e pimenta preta q.b.
1 pouco de sumo de limão

c o n f e c ç ã o

Coloquei numa picadora (também podem perfeitamente usar um almofariz, mas é claro que leva mais tempo) o dente de alho partido em pedaços, um pouco de sal e as folhas de manjericão. Processei. Acrescentei os pinhões e voltei a processar.
Passei a mistura para uma taça e acrescentei metade do parmesão. Adicionei um fio de azeite e misturei bem devagar. O azeite serve essencialmente para ligar os ingredientes, não precisa de ser muito, por isso vai-se acrescentando a par do queijo até o molho ficar com a consistência desejada. Temperei com pimenta (mais sal se for preciso, mas eu prefiro não lhe dar um toque demasiado salgado, porque o próprio queijo e manjericão já têm um travo bem forte) e juntei o resto do parmesão. Juntei mais azeite, misturei e adicionei algumas gostas de sumo de limão, que intensifica os sabores. O limão é opcional, mas eu acho que fica bom!

Entretanto, tinha deixado no início esparguete a cozer, que agora escorri e servi em pratos. Misturei o molho com o esparguete e... yummy!
Nunca experimentei, mas já li que o molho pode ser guardado durante 2 ou 3 dias num frasco no frigorífico, por isso podem sempre fazer em excesso para usar mais tarde. Podem também usar o molho noutras receitas... o próprio Jamie sugere algumas diferentes.

Como veem, as doses dos ingredientes são muito "a olho", porque tudo depende do gosto pessoal de cada um... há quem goste de um sabor a alho mais intenso (como eu!), de um molho mais espesso, mais salgado, com mais ou menos queijo... há até quem não goste de pinhões (eu não aprecio particularmente, mas usei-os para ser fiel à receita original) e os substitua por nozes, por exemplo. Adaptem ao vosso gosto e divirtam-se!


Lately, when I'm looking for a new recipe for cooking it's not unusual to pick this book. I love Italian cuisine and I think that Jamie seems to make everything much easier and funny.
I have long heard about the famous pesto sauce, but the truth is that I had never eaten and found here an excellent reason to always have a vase with fresh basil at home!
It's a very easy and quick recipe. I've read others, however, with some minor differences, but I used this one:

i n g r e d i e n t s (for 2)

1 clove of garlic
1 good handful of basil leaves
half hand of pine nuts
1 handful of grated parmesan
olive oil as needed
sea ​​salt and black pepper as needed
a little lemon juice

c o n f e c t i o n

I put in a food processor (you can also easily use a plestle and mortar, but of course it will take a bit longer) the garlic broke in pieces, a little salt and the basil leaves. Pulsed. I added the pine nuts and pulsed again.
I turned out the mixture to a bowl and added half the parmesan. I added a little olive oil and stirred slowly. The oil is essentially to bind the ingredients together and it doesn't need to be too much, so you should be adding a couple of cheese and olive oil alternately until the sauce gets the desired consistency. I seasoned with pepper (more salt if needed, but I'd rather not give it a touch too salty, beacause the cheese and basil already have a pretty strong taste) and added the rest of the parmesan. I added more olive oil, mixed and added a bit of lemon juice, which intensifies the flavors. Lemon is optional, but I think it tastes good!

In the beginning I had left the spaghetti cooking, so now I drained it and served on plates. I mixed the sauce with the spaghetti and... yummy!
I'd never tried it, but I've read that the sauce can be stored for 2 or 3 days in a jar in the fridge, so you can always make in excess for later use. You can also use the sauce in other recipes... Jamie himself suggests some.

As you can see, the doses of the ingredients are only approximate, because it all depends on the personal taste of each one... some people like a more intense garlic flavor (like me!), a thicker sauce, saltier, with more or less cheese... some even don't like pine nuts (I don't particularly appreciate it, but used them to be faithful to the original recipe) and replace them with nuts, for example. Adapt to your taste and enjoy!

at the table + bolo de banana e chocolate

Hoje deixo-vos com uma deliciosa receita, para experimentarem no fim-de-semana! Embora estes bons dias de calor sejam ideais para refeições mais leves e menos calóricas, não há nada como um delicioso docinho para nos fazer quebrar a dieta! (Pelo menos a minha...)
Nunca tinha experimentado fazer bolo com banana e parecia-me que a combinação seria estranha... mas como tinha demasiadas bananas em casa, algumas delas já bem maduras, decidi experimentar esta receita, que combina banana e chocolate (yummy!) e o resultado foi tão inesperado como... bom!

i n g r e d i e n t e s

150g de manteiga
100g de açúcar amarelo
3 ovos
3 bananas pequenas (ou 2 grandes) maduras
175g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
2dl de natas
açúcar em pó para polvilhar (opcional)

c o n f e c ç ã o

Pré-aquece o forno regulando-o para os 180 graus C.
Derrete a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e mistura-a com o açúcar usando uma batedeira. Depois de formar um creme, vai adicionado os ovos, um a um, sem parar de bater.
Entretanto descasca as bananas, esmaga-as com um garfo e junta-as ao preparado anterior.
A partir daqui usei só a colher de pau: juntei a farinha, misturada com o fermento e o cacau em pó, e por fim as natas e misturei tudo muito bem, até o preparado ficar homogéneo.
Depois é só untar uma forma de buraco com manteiga, polvilhá-la com farinha, deitar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 30 ou 40 minutos.
Eu uso sempre o truque do palito para ver quando devo desligar o forno: vai-se enfiando o palito no meio do bolo e quando sair seco, está pronto!
Deixa-se arrefecer e desenforma-se. A receita sugere polvilhar o bolo com açúcar em pó, mas como reparam esqueci-me dessa fase... e passei desde logo a provar o bolo!

O interior do bolo fica denso e húmido... óptimo para combinar com um refresco ou chá gelado nestes dias que quase parecem de Verão. Ou melhor ainda: servir acompanhado com uma bola de gelado de baunilha, como sobremesa... é a minha versão preferida!


Banana and chocolate cake

Today I leave you with a delicious recipe to try on the weekend! Although these good warm days are ideal for light meals with fewer calories, there's nothing like a delicious candy to make us break the diet! (Mine, at least...)
I had never tried to make banana cake and it seemed to me that the combination would be strange... but as I had too many bananas at home, some of them already ripe, I decided to try this recipe that combines banana with chocolate (yummy!) and the result was so unexpected as... good!

i n g r e d i e n t s

150g butter
100g brown sugar
3 eggs
3 small ripe bananas (or 2 large)
175g all-purpose flour
1 teaspoon of baking powder
3 tablespoons of cocoa powder
2dl cream
powdered sugar for dusting (optional)

c o n f e c t i o n

Preheat the oven regulating it to 180 degrees C.
Melt the butter in a double boiler or in the microwave and mix it with the sugar using an electric mixer. After forming a cream, add the eggs one at a time, stirring constantly.
In the meantime peel the bananas, crush them with a fork and add them to the previous cream.
From here I used only a wooden spoon: I added the flour mixed with the baking powder and the cocoa powder, finally added the cream and mixed well until the mixture was homogeneous.
Then you just have to grease a cake tin with a hole with butter, sprinkle it with flour, pour the mixture into it and bake for about 30 or 40 minutes.
I always use the toothpick trick to see when I should turn off the oven: you should stick the toothpick in the middle of the cake and when it finally comes out dry the cake is ready!
Allow it to cool and unmold it. The recipe suggests sprinkling the cake with powdered sugar, but I missed that stage... and passed at once to taste the cake!

The interior of the cake is dense and moist... it's great to combine with a soft drink or iced tea on these days that seem almost summer. Or better yet: serve it accompanied with a scoop of vanilla ice cream for dessert... this is my favorite version!

Share

at the table + cogumelos portobello recheados em cama de pão de cereais

Esta receita nasceu por acaso e confesso que resultou muito bem! Nunca tinha cozinhado cogumelos portobello e não sabia muito bem o que fazer com eles quando os comprei. Uma vez na cozinha, combinei-os com ingredientes que tinha à espera no frigorífico... uns porque eram frescos e tinham que ser usados, outros porque tinham sobrado de anteriores receitas: a combinação revelou-se surpreendente e perfeita.

i n g r e d i e n t e s

fatias de pão de cereais (eu usei pão que tinha feito dias antes na máquina de pão, usando esta farinha)
cogumelos portobello grandes (1 por pessoa)
1 requeijão
2 tomates chucha
1/2 pimento vermelho
1/2 pacote de natas ou queijo ralado
alho, azeite e oregãos q.b.

c o n f e c ç ã o

Deve-se usar um pirex rectangular, onde caibam as fatias de pão em camadas.
Reguei o fundo do pirex com um fio de azeite e coloquei a primeira camada de pão. Reguei o pão com um fio de azeite, dispus um dente de alho picado e um dos tomates em rodelas. Cobri com a segunda camada de pão e distribui mais um fio de azeite e um dente de alho picado. Não convém exagerar no azeite para não ficar enjoativo, mas ao mesmo tempo se fôr muito pouco o pão poderá ficar seco - usa a gosto.

Coloquei os cogumelos sobre a cama de pão com o pé para cima, recheei-os com requeijão dividido em fatias (usei as mãos para o desfazer e esmagar no interior do cogumelo) e coloquei uma fatia de tomate em cima de cada um deles.
Parti o pimento em cubos e distribui-os sobre os cogumelos. Coloquei sobre cada um deles um pouco de natas (porque tinha um pacote aberto no frigorífico, senão poderia ter usado queijo ralado) e orégãos.

O preparado foi ao forno durante cerca de 30 minutos.

O pão ficou húmido e saboroso, por causa das sementes da sua composição, do alho e azeite com que foi temperado e serviu de óptimo acompanhamento aos cogumelos... fiquei fã! Experimenta e diz-me o que achaste.

>>

Stuffed portobello mushrooms on a bed of cereal bread

This recipe was born by chance and I confess that worked really well! I had never cooked portobello mushrooms and I was not sure what to do with them when I bought them. Once in the kitchen, I combined them with ingredients that had waiting in the fridge... some because they were fresh and had to be used, others because they had left over from previous recipes - and the combination proved to be surprinsingly perfect.

i n g r e d i e n t s

large portobello mushrooms (1 per person)
slices of cereal bread, (I used bread I had made some days before in the bread machine, using flour with seeds)
1 cottage cheese
2 tomatoes
1/2 red pepper
1/2 package of cream or grated cheese
garlic, olive oil and dry oregano as needed

c o n f e c t i o n

You should use a rectangular baking dish, appropriate to fit the bread slices in layers.
I sprinkled the bottom of the dish with olive oil and placed the first layer of bread. I sprinkled the bread with little olive oil, with the chopped garlic clove and one of the sliced tomatoes. I placed the second layer of bread and sprinkled one more time with olive oil and a clove of chopped garlic. You shouldn't use too much olive oil, but at the same time if it is too little the bread will be dry - use as you feel like.

Put the mushrooms upon the bed of bread with the foot up, stuff them with the cottage cheese cut into slices (I used my hands to crush it inside the mushroom) and put a round slice of tomato on top of each.
Slice the red pepper into little cubes and distribute them over the mushrooms. I put on them a bit of cream (because I had an open package in the refrigerator, but you can use grated cheese instead) and dry oregano.

The baking dish went to the oven for about 30 minutes.

The bread was moist and flavorful because of the seeds, the garlic and olive oil that seasoned it and served as a great side dish to the mushrooms... I became a fan! Try it and tell me what do you think.

Share